Acerca de Luisa Serna
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Acerca de mi
Jefe de cocina con amplia experiencia en el sector gastronómico, especializada en liderazgo de equipos, gestión operativa, control de inventarios y optimización de procesos. Capaz de asumir responsabilidades estratégicas, tomar decisiones con solvencia y mantener altos estándares de calidad bajo presión. Con enfoque en la mejora continua, la eficiencia operativa y la excelencia en el servicio, aportando versatilidad, organización y compromiso en cada proyecto.
INFORMACIÓN ACADÉMICA
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2020 - 2023
La paz
Bachiller
Experiencia
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2025 - Actualmente
Gastrobar Quinto elemento
Jefe de cocina
Dirección y liderazgo del equipo de cocina.
Elaboración de horarios, asignación de turnos y supervisión operativa.
Planeación, control y rotación de inventarios.
Gestión de proveedores, pedidos y control de costos.
Supervisión de producción, emplatado y despacho.
Apoyo operativo en todos los puestos: parrilla, línea caliente, línea fría, despacho y full checker.
Control de calidad, BPM, estandarización de recetas, porcionamiento y control de mermas. -
2024 - 2025
KAFFU gastrobar
Pizzera, jefe de cocina
Apoyo en parrilla, pizzas, porcionado de alimentos y preparación en línea caliente.
Manejo de ollas, bodega, despacho y apoyo general en cocina.